Pfeffer

Roter Kampotpfeffer - 65g

 

Echter Roter Pfeffer besteht aus vollreifen, ungeschälten Pfefferfrüchten. Durch die lange Reife lagert er überraschend viel Süße ein

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Weißer Muntok Pfeffer - 60g

 

Muntok Pfeffer von der Insel Bangka entwickelt frisch gemahlen einen interessanten, leicht animalischen Duft.

 

 

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Rauchpfeffer - 50 g

 

Kalt geräucherter hocharomatischer Pfeffer, der allen BBQ-Gerichten eine zarte Rauchnote verleiht.

 

 

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Tellicherry Pfeffer - 65 g

 

Dieser großkörnige und ausgeprägt scharfe Pfeffer stammt aus südwesten Indien. Er wird auch die "Spätlese" des Pfeffers genannt.

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Andaliman Pfeffer - 15 g

 

Der Andaliman-Pfeffer überrascht mit einer leicht prickelnden und betäubenden, sehr intensiven Zitrus-Note.

 

 

 

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Rosa Pfeffer - 30 g

 

Rosa Pfeffer hat wenig Schärfe, dafür einen zart blumig süßen, etwas bitteren Geschmack mit einer Note von Wacholderbeeren.

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Assam Pfeffer - 40g

 

Die Schärfe dieses wilden Pfeffers ist dezent und benötigt ein wenig  Zeit zur Entfaltung. Dann stellt sich seine betäubende Wirkung ein.

 

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Tasmanischer Pfeffer - 40g

 

Tasmanischer Pfeffer schmeckt zunächst süßlich, dann sehr scharf. Er verleiht Schmorgerichten eine warm-würzige Note.

 

 

 

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Schokoladenpfeffer - 55 g

 

Der Kleine Lange Pfeffer begeistert nicht nur Chocolatiers und Kreateure von Konfekt und Pralinen.

 

 

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Grüner Malabar Pfeffer - 30 g

 

Die noch grünen Beeren des Piper Nigrum werden unreif geerntet und behalten daher ihre Farbe.

 

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Malaguetta Pfeffer - 50 g

 

Die rotbraunen Körner passen zu Glühwein, geschmorten Lamm und Geflügel sowie zu stärkehaltigem Gemüse, wie Kürbis, Kartoffeln, Auberginen. 

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Langer Pfeffer - 45 g

 

Langer Pfeffer besitzt sowohl scharfe, als auch süßlich-säuerliche Komponenten und erinnert an Ingwer und Süßholz.

 

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Malabar Pfeffer - 60g

 

Er ist unser Alltagspfeffer. Gebräuchlich ist er in weißen, schwarzen und grünen Varianten.

 

 

 

 

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Szechuanpfeffer - 30 g

 

Bei diesem weltweit geschätzten asiatischen Scharfmacher sorgt ein erst neu entdecktes Molekül dafür, dass die Zungenspitz langsam taub wird

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Roter Pondicherry Pfeffer - 65 g

 

Dieser vollreife Pfeffer aus der südostindischen Region Punducherry gilt als bester und ist einer der teuersten Pfeffer der Welt.

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Voatsiperifery Pfeffer - 60 g

 

Geschmacklich ist der Voatsiperifery-Pfeffer einzigartig und ein echter Hochgenuss, u. a. mit Aromen von Zitone, Bourbon-Vanille.

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Kubebenpfeffer - 45 g

 

Der typische Geschmack dieser Beeren ist leicht holzig, an Nelken und Piment erinnernd. Seine Schärfe erinnert an Eukalyptus und Kampfer.

 

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