Unser vielseitig einsetzbares Big Bold BBQ Rub verleiht dem Grillfleisch ein besonders köstliches Aroma. Der Geschmack ist süß, scharf und hat ein feines Raucharoma.

Mit dem Rub wird das Grillgut –Fisch ebenso wie Fleisch – eine Stunde vor dem Barbecue eingerieben. Es eignet sich aber auch um langsam garende Gerichte wie Eintöpfe oder Reisgerichte zu würzten.

Diese Gewürzmischung eignet sich für die extra scharfe mexikanische Küche.

Der japanische Scharfmacher (wörtlich übersetzt „Sieben-Gewürze-Chili“) besticht dadurch, dass die süß-sauer, bitter, nussig und fruchtigen Komponenten nie von der Chili-Schärfe gänzlich überdeckt werden. Verwendet wird es vor allem für Suppen, Eintöpfe, Reis- und Nudelgerichte.

Zutaten: Chili, Szechuanpfeffer, Orangenschale, weißer und schwarzer Sesam, Blaumohn, Noriblätter.

Rosen-Pfeffer-Salz verbindet den betörenden Duft wilder Rosen mit der fruchtigen Schärfe frisch gestoßenen Pfeffers. Es eignet sich zum Würzen von Fisch, Geflügel, Fleisch, Wildfilets, Sahnesaucen, Gratins, Kräuterbutter, Dressings, Vinaigrettes und zu Spargel. In kleinen Mengen verleiht es aber auch Desserts und Obstsalaten ein raffiniertes Finishing.

Zutaten: Sel Marin de Guérande, Rosenblütenblätter, schwarzer Pfeffer, rosa Pfeffer, Zucker und Rosenwasser.

Wie eine Currymischung kennt auch Baharat keine feste Zusammenstellung. Dennoch kennt dieser Gruß aus den Golfstaaten klare Hauptbestandteile: Paprika, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel, Muskat, Pfeffer und Nelke verleihen Fleisch- und Fischgerichten eine klare orientalische Note. Gewürzt wird damit aber auch Mokka, der als Kaffee Baharat serviert wird.

Zutaten: Paprika, Koriander, Zimt, Cumin, Muskat,Pfeffer, Zucker, Nelke. Kardamom.

Diese klassische bengalische mild-scharfe Gewürzmischung  heißt übersetzt „Fünf-Gewürze-Pulver“ und hat sein Zuhause in den Küchen von Bengalen, Assam und Oriya. Seine Bestandteile sind schwarze Senfkörner, Nigelle, Fenchelsaat, Cumin und Bockshornklee. Panch Phoron sollte vor der Verwendung in etwas Öl angebraten werden. So entwickelt es seine vollen Aromen.

Zutaten: Schwarzkümmel, Senfkörner, Bockshornklee, Fenchel, Cumin.

Diese scharf-nussige äthiopische Gewürzmischung ist als Allrounder noch recht unbekannt. Dabei ist diese knusprige Würzmischung, die sich hervorragend  für Fisch, Fleisch, Gemüse, Marianden und Salate eignet, auch etwas für faule Köche. Mit etwas Öl angerührt ist sie ein pikanter Dip zu Fladenbrot mit Oliven.

Zutaten: Haselnüsse, Sesam, Cashewkerne, Pinienkerne, Pfeffer, Meersalz, Koriander, Paprika, Cumin, Oregano.