Unsere Gewürzmischungen

Big Bold BBQ-Rub

 

Unser vielseitig einsetzbares Big Bold BBQ Rub verleiht dem Grillfleisch ein besonders köstliches Aroma. Der Geschmack ist süß, scharf und hat ein feines Raucharoma.

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Cajun BBQ Rub

 

Mit dem Rub wird das Grillgut –Fisch ebenso wie Fleisch – eine Stunde vor dem Barbecue eingerieben. Es eignet sich aber auch um langsam garende Gerichte wie Eintöpfe oder Reisgerichte zu würzten.

 

 

 

 

6,90 €
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TEX MEX

 

Diese Gewürzmischung eignet sich für die extra scharfe mexikanische Küche.

 

 

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Shichimi togarashi - 50g

 

Der japanische Scharfmacher (wörtlich übersetzt „Sieben-Gewürze-Chili“) besticht dadurch, dass die süß-sauer, bitter, nussig und fruchtigen Komponenten nie von der Chili-Schärfe gänzlich überdeckt werden. Verwendet wird es vor allem für Suppen, Eintöpfe, Reis- und Nudelgerichte.

 

Zutaten: Chili, Szechuanpfeffer, Orangenschale, weißer und schwarzer Sesam, Blaumohn, Noriblätter.

 

 

 

 

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Rosenpfeffer-Salz - 50g

 

Rosen-Pfeffer-Salz verbindet den betörenden Duft wilder Rosen mit der fruchtigen Schärfe frisch gestoßenen Pfeffers. Es eignet sich zum Würzen von Fisch, Geflügel, Fleisch, Wildfilets, Sahnesaucen, Gratins, Kräuterbutter, Dressings, Vinaigrettes und zu Spargel. In kleinen Mengen verleiht es aber auch Desserts und Obstsalaten ein raffiniertes Finishing.

Zutaten: Sel Marin de Guérande, Rosenblütenblätter, schwarzer Pfeffer, rosa Pfeffer, Zucker und Rosenwasser.

 

 

 

 

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Baharat - 50g

 

Wie eine Currymischung kennt auch Baharat keine feste Zusammenstellung. Dennoch kennt dieser Gruß aus den Golfstaaten klare Hauptbestandteile: Paprika, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel, Muskat, Pfeffer und Nelke verleihen Fleisch- und Fischgerichten eine klare orientalische Note. Gewürzt wird damit aber auch Mokka, der als Kaffee Baharat serviert wird.

 

Zutaten: Paprika, Koriander, Zimt, Cumin, Muskat,Pfeffer, Zucker, Nelke. Kardamom.

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Panch Phoron - 50g

 

Diese klassische bengalische mild-scharfe Gewürzmischung  heißt übersetzt „Fünf-Gewürze-Pulver“ und hat sein Zuhause in den Küchen von Bengalen, Assam und Oriya. Seine Bestandteile sind schwarze Senfkörner, Nigelle, Fenchelsaat, Cumin und Bockshornklee. Panch Phoron sollte vor der Verwendung in etwas Öl angebraten werden. So entwickelt es seine vollen Aromen.

 

Zutaten: Schwarzkümmel, Senfkörner, Bockshornklee, Fenchel, Cumin.

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Ducca - 50g

 

Diese scharf-nussige äthiopische Gewürzmischung ist als Allrounder noch recht unbekannt. Dabei ist diese knusprige Würzmischung, die sich hervorragend  für Fisch, Fleisch, Gemüse, Marianden und Salate eignet, auch etwas für faule Köche. Mit etwas Öl angerührt ist sie ein pikanter Dip zu Fladenbrot mit Oliven.

 

Zutaten: Haselnüsse, Sesam, Cashewkerne, Pinienkerne, Pfeffer, Meersalz, Koriander, Paprika, Cumin, Oregano.

 

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Indian Ginger BBQ Rub

 

Dieses Rub vereint typisch indische Aromen. Seine Schärfe bekommt es durch den hohen Ingweranteil.

 

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Fleur de Paris -Pfeffermischung

 

Wilde Rose bildet die Leinwand für die feinblumigen Aromen von Rosa Beeren, Paprikaflocken und Tomaten. Zwiebeln, Koriander, weißer Pfeffer und Rosa Punjab-Salz ergänzen die Gewürzmischung zu einem impressionistischen Gaumengemälde, das ein Blumenbild aus den Tuilerien von Claude Monet auf die Zunge zaubert.

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El Greco

 

Gewürzmischung - für die griechische Küche komponiert. Ideal zu Bauernsalat, Gemüse, Gyros, Aufläufe und als Tischgewürz.

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Ras el-Hanout - 50g

 

Diese Gewürzmischung aus Marokko und Nordafrika heißt so viel wie „Chef des Geschäfts“. Die Zusammensetzung ist demnach regional individuell und Chefsache. Sie eignet sich für Geflügel, Reisgerichte, Couscous, Hackfleisch, Lamm und Gemüsepfannen, aber auch zum Einlegen und Marinieren.

 

 

Zutaten: Rosenblüten, Kubebenpfeffer, Ingwer, Zimt, Muskat, Nigella, Cumin, Koriander, Bockshornklee, Sternanis, Kardamom, Curcuma, Piment, Chili, langer Pfeffer, Lavendel, Galgant, Nelke.

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Zaátar - 50g

 

Diese klassische orientalische Gewürzmischung besticht durch die nussigen Aromen von Sesam kombiniert mit Za’ater-Kraut. Geschmacklich erinnert das Kraut  an eine Mischung aus Thymian, Majoran und Oregano, die hier auch zum Einsatz kommt, da es hierzulande nicht erhältlich ist. In der orientalischen Küche gilt Za‘atar als Allrounder.

 

Zutaten: Sesam, Sumach, Cumin, Salz, Oregano, Thymian, Majoran.

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Fünf Gewürzepulver - 50g

 

Diese hocharomatische chinesische Gewürzmischung aus Zimt, Fenchel, Sternanis, Szechuanpfeffer und Nelken verleiht schon feindosiert Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten im Handumdrehen eine typisch asiatische, blumig-würzige süß-scharfe Note.

 

Zutaten: Zimt, Fenchel, Sternanis, Nelken,

Szechuanpfeffer

 

 

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BBQ-Pommessalz
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